Ingredienti: 6 melanzane piccole 3 cucchiai di parmigiano 3 cucchiai di pan grattato poco olio d’oliva sale e pepe q.b. un cucchiaio di erbe aromatiche tritate(basilico,prezzemolo,maggiorana) Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane eliminate i sepali sbucciando il gambo che accorcerete senza eliminarlo,disponetele nel cestello forato e inseritelo nell’unità di cottura ‘AMC’ alta 5l.aggiungete un bicchiere […]

Ingredienti: 3 finocchi 1 scamorza piccola 200 gr. di crescenza poco parmigiano olio, sale e pepe q.b. Preparazione: Lavate e spuntate i finocchi poi tagliateli a fettine sottili e immergetele in acqua fredda.Affettate la scamorza .Oliate il fondo dell’unità “AMC” bassa per arrosti Ø24 cm., poi distibuite le fettine di finicchio ben sgocciolate per coprirne il fondo […]

Ingredienti: una confezione di pan-carrè 500 gr. di cavolo nero 200 gr. di fontina   100 gr. di goletta affettata fine 2 spicchi d’aglio un bicchiere di brodo poco olio Preparazione: Mondare il cavolo,tagliarlo a striscioline.Mettere sul fornello grande la padella arcobaleno Ø 28 cm., con due spicchi d’aglio e un cucchiaio di olio far rosolare e gettare […]

La zucca è un ingrediente molto versatile in cucina sia per ricette dolci che salate ma anche da sola provatela così: Ingrdieti: zucca salvia aglio sale, pepe e olio q.b. Preparazione: Lavate a fondo con l’aiuto di una spazzolina la buccia della zucca,tagliatela a fette di un centimetro circa, eliminate i semi e i filamenti […]

Ingredienti: 2 pomodori maturi e sodi 3 uova 2 cucchiai di parmigiano 1 ciuffo di basilico tritato a piacere 4 fettine di formaggio filante sale e pepe q.b. Preparazione: Sbattere le uova col parmigiano, basilico, sale e pepe; mettere da parte e tagliare a fette di circa½cm. i pomodori. Mettere a scaldare la bistecchiera AMCØ24cm.,quando […]

Ingredienti: (per 40 tronchetti di zucchina) 450 gr. di pane grattato 200gr. di parmigiano 200gr. di prosciutto crudo 300gr. di zucchina 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 uovo sale e pepe q.b. 40 tronchetti di zucchina lunghi 5 cm.circa 350 di passata di pomodoro poco origano 2 cucchiai di olio d’oliva Preparazione: […]

Ingredienti: 3 bietole rosse fresche 2 patate grosse 100gr. di pancetta affumicata a dadini 2-3 cucchiai di latte 6 fette di formaggio filante tipo galbanino 2 cucchiai di parmigiano 1 cucchiaio di olio Preparazione: Sbucciare patate e bietole,tagliare a fette di circa 5mm.. Prendere l’unità  alta AMC Ø20cm., sistemare uno strato di patate alternate da […]

Ingredienti: 15 fiori di zucca appena raccolti 100gr. di prosciutto cotto affumicato 50gr. di crescenza 200gr. di patate 1rosso d’uovo  1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio 200ml. di passata di pomodoro 1cucchiaio di olio più qualche goccia origano,sale e pepe q.b. Prepapazione: Lavare ed eliminare il pistillo ai fiori. Lessare le patate,sbucciarle e schiacciarle […]

Ingredienti: per ogni commensale: 3 fette di tacchino arrosto(tipo quelle in vaschetta) 100gr. di fagiolini lessati un po’ di maionese un cucchiaio di basilico e aglio tritati Preparazione: Spalmare la maionese sulle fette di tacchino, distribuirvi i fagiolini freddi, spolverizzare col trito di aglio e basilico poi arrotolare e mettere in frigorifero fino al momento […]

Ingredienti: (per 4 persone) 2 cetrioli 1 caspo di insalata 14 pomodorini datterini 150gr. di caprino fresco spalmabile 1 mazzetto di basilico fresco olio,sale e pepe q.b. Preparazione: Lavare bene tutte le verdure. Tagliuzzare l’insalata e distribuirla sul piatto da portata. Tagliare a rondelle il cetriolo e distribuirlo sull’insalata. Condire il formaggio con sale,pepe e […]

Ingredienti: (per 6 persone) 12 zucchine medie 200gr. di tonno sgocciolato 1 panino raffermo bagnato nel latte e stizzato 1cipollina o scalogno 1 uovo 50 gr. di formaggio grattugiato 1 rametto di timo sale,pepe e olio q.b. Preparazione: Lavare le zucchine e sbollentare per 5 minuti. Quando saranno fredde tagliarle a metà e svuotarle. Ora […]