Ingredienti: 125 gr di lievito madre rinfrescato da 3 ore oppure 35 gr di LM secco in polvere 500 gr di farina di farro bianca 80 ml di olio evo 300ml di latte (io, senza lattosio) 10 gr di sale Procedimento: Nella planetaria sciogliere il lievito con parte del latte usando la foglia, a velocità […]
Pane, torte salate e focacce
PIZZA al TAGLIO di LAURA FORASASSI
Ingredienti: Per l’impasto: 500gr. farina di kamut (tipo ‘0’) 1 bustina di lievito bi birra 3 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di sale acqua necessaria per impastare circa 250ml. Per la farcitura: 300gr. cresenza 300gr.di erbette lessate 150gr. di pancetta stagionata tempo di preparazione:10minuti per impastare,da 2 a […]
PAGNOTTELLE ai FIORI di SAMBUCO di LAURA F.
Ingredienti: (per 20 pagnottelle) 1kg.di farina di farro 100gr. di strutto 2 bustine di lievito per torte salate un cucchiaino di sale ½l. di latte +o- fiori di sambuco almeno 20 (poi secondo i gusti) Preparazione: Nell’impastatrice mettete tutti gli ingredienti ,prima però eliminate la parte verde ramificata utilizzando solo il fiorellino che unirete all’impasto, dividete […]
PANE di FARRO e KAMUT di LAURA FORASASSI
Ingredienti: 200gr. di farina di farro integrale 200gr. di farina di kamur 100gr. di farina di farro tipo”0″ 2 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaino di miele d’acacia 1 cucchiaino di sale 50gr. di semi della salute misti(girasole,zucca,lino) 100gr. di livito madre,oppure una bustina e mezzo di lievito di birra 250ml. di acqua circa Preparazione: […]
PANINI ai 5 CEREALI
Ingredienti: 500gr. di farina di farro tipo “0” 100gr. di ognuna delle seguenti farine:farro integrale,segale,riso,avena,orzo 2 bustine di lievito di birra 4 cucchiai di olio 2 cucchiaini di sale +1 di zucchero 1 cucchiaio di miele 300ml.di latte+200ml.di acqua Preparazione: Preparare due impasti uno solo con farina di farro, l’altra con le 5 farine,è ovvio […]
CROSTATA di SPINACI
Ingredienti: 300gr.di farina di farro 70gr.di burro 4 uova 300gr.di ricotta di capra 200gr. di spinaci lessati 3 cucchiai di farina di farro 3 cucchiai di formaggio di capra grattugiato sale,pepe e noce moscata Preparazione: Fare un impasto con la farina,1 uovo,un pizzico di sale,il burro e acqua quanto ne serve per un impasto molle […]
PANINI al LATTE
Ingredienti: 250gr.di farina di grano duro rimacinata 250gr.di farina di farro tipo “0” 30 gr. di burro 150ml.di latte +100ml.di acqua 1 cucchiaino di zucchero e 1/2 di sale 1 bustina di lievito di birra semi di sesamo,papavero,origano e sale grosso per decorare un albume Preparazione: Impastare gli ingredienti (ma acqua e latte non versate […]
TORTA di RADICCHI
Ingredienti: (per 6 persone) 500gr.di farina(io uso quella di farro) 3 uova 150gr.di burro 300gr.di ricotta 1/4di l. di besciamella 250gr.di radicchio rosso 2spicchi d’aglio 50gr.di parmigiano sale e pepe q.b. Preparazione: Impastare il burro,1 uovo,la farina, un pizzico di sale e un po’ d’acqua, fino ad ottenere un impasto elastico e non appiccicoso, lasciarlo riposare in […]
FOCACCIA FARCITA
INGREDIENTI: 500gr.FARINA (si può usare quella più gradita;”0″,farro,kamut,grano duro) 250gr.ACQUA 1 BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA 1 CUCCHIAINO DI SALE 1/2 CUCCHIAIO DI STRUTTO OPPURE 2 DI OLIO D’OLIVA 400gr.DI STRACCHINO (va bene anche casatella o un formaggio a fette tipo fontina o scamorza) dipende dai gusti il risulato è sempre squisito. […]