Ingredienti: 2 filetti di maiale 150 gr. di pancetta stagionata  poca farina un vasetto di pomodori grigliati quattro cucchiai di pangrattato due cucchiai di parmigiano un ciuffo di prezzemolo tritato sale e pepe q.b. Preparazione: Avvolgete i filetti nella pancetta, coprendoli bene, fate qualche legatura di spago distanziate fra loro.Tagliate fra una legatura e l’altra […]

  Ingredienti: un galletto di circa 1 kg. 4 fette di pan-carré 4 cucchiai di parmigiano una zucchina 2 hg. di ricotta un uovo 50 gr. di prosciutto cotto 50 gr. di mortadella Preparazione: Dopo aver pulito bene il pollo,eliminate le punte delle ali,l’ultima parte della gamba dov’è attaccato il piede e il collo alla […]

Ingredienti: (per 5 persone)-Tempo di preparazione 30′ 2 lombi di coniglio disossati 100gr. di olive miste snocciolate 8 falde di pomodori secchi un mazzetto  di timo e maggiorana 2 pomodori cuore di bue ben maturi 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale e pepe q.b. Preparazione: Salate la carne da ambo i lati. Nel mixer […]

Ingredienti: (per 5 persone) 3 lombi di coniglio compresa la pancia 6  fettine di prosciutto crudo 12 fettine di lardo di colonnata 8 spicchi di carcifini sott’olio 1 cucchiaio di farina 200 ml. di latte sale e pepe q.b. Preparazione: Disossate i lombi e divideteli a metà per la lunghezza,distribuite sulla parte interna di ognuno una […]

Ingredienti:(per 5 persone)  3 lombi di coniglio tagliati a fette di 1cm.circa di spessore 300gr. di pelati una cucchiaiata di capperi dissalati uno spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio d’oliva sale e pepe q.b. Preparazione: Scaldare la padella arcobaleno grande per arrostire e rosolare la carne ,metterla in un piatto e salare da entrambi i […]

Ingredienti: (per 5 persone) Schiena di coniglio (3 fettine di 1cm. circa a persona) 2 uova 1 philadelphia circa 70gr. 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaio di succo di limone 10 gr. di margarina sale e pepe q.b. Preparazione: Mettere sul fornello medio la padella arcobaleno grande con il    coperchio e scaldare fino al […]

Ingredienti: (per 5 persone) 3 lombi di coniglio disossati salvia, aglio, timo sale e pepe q.b. 1 bicchierino di rhum 80gr. di tonno sott’olio 1 cucchiaino di salsa di senape  1 cucchiaio di maionese 8-10 capperi dissalati 2 filetti di acciuga poco olio d’oliva Preparazione: Dividere a metà per la lunghezza i lombi, arrotolarli nel poco di […]

Ingredienti: 500gr. di coniglio disossato 1 panino raffermo (50gr.) 200ml. di latte 1 uovo 200gr. di radicchi rosso 1 scalogno 300gr. di ricotta 3 cucchiai di parmigiano 50gr. di pistacchi sgusciati sale e pepe q.b. Preparazione: Spezzettare il panino e immergerlo nel latte. Tritare la carne nel tritacarne e in una ciotola amalgamarla al panino […]

Ingredienti:(per 5 persone) 10 fettine di petto di tacchino 150 gr.di radicchio rosso 250gr. philadelphia 3 cucchiai di pinoli 1 o 2 scalogni  100gr. di prosciuto cotto affettato  100gr. di lrdo o pancetta affettati sottili  2 cucchiai di vino e 1 di olio Preparazione: Salare le fette di tacchino dal lato esterno. Tritare lo scalogno molto fine e […]

Ingredienti: un cosciotto di angello di un kg 80 gr di olive verdi 50 gr di pinoli un mazzetto di menta 2 spicchi di aglio un rametto di rosmarino mezzo bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva peperoncino sale e pepe q.b. Preparazione: Mescola accuratamente quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva in un ciotola, aggiungi […]

Ingredienti: 4 braciolette di spalla di capretto 2 finocchi poca farina 2 cucchiai di olio d’oliva 250ml.di brodo sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire i finocchi e tagliarli prima a metà poi ogni metà a fettine sottili,scaldare l’olio in una padella sufficientemente grande e cuocervi i finocchi per qualche minuto salate poi unite la carne che […]