Secondi di pesce
FILETTO DI RICCIOLA IN CROSTA DI PATATE DI LAURA FORASASSI
Ingredienti: (per tre persone) 1 filetto di ricciola 3 pomodori 1 patata 1 zucchina 1 melanzana Qualche cucchiaio di pane grattato condito con parmigiano, prezzemolo e basilico tritato, sale e pepe q.b Un filo d’olio per completare Procedimento: Lavate e asciugate bene il pesce, adagiatelo al centro dell’ ovale. Pelate la patata e grattugiatela,condite con […]
SEPPIE ALL’ ORTOLANA DI LAURA FORASASSI
Oggi vi propongo le seppie con ortaggi, una vera delizia. INGREDIENTI: (per 4 persone) 600gr. di seppie fresche 1 melanzana 1 zucchina 1 cipolla rossa 2 carote 1/2 peperone verde 2 pomodori 3 cucchiai di olio evo, sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO: Pulire bene le seppie e tagliarle a striscioline di circa 2 centimetri e […]
SPIEDINI di TROTA di LAURA FORASASSI
Ingredienti: (per due persone) 4 filetti di trota 1 cipolla rossa 12 pomodorini sale,pepe e origano q.b. Preparazione: Togliere bene tutte le spine ai filetti di trota,eliminare la pelle,(appoggiate il filetto al tagliere dal lato interno,poi col coltello stacate la pelle per un paio di centimetri dal lato della coda ora con una mano […]
MEDAGLIONI di TROTA di LAURA FORASASSI
Ingrdienti: (per 5 persone) 3 trote salmonate di circa 250gr.l’una 1 panino integrale raffermo ½ bicchiere di latte 1 spicchio di aglio un mazzetto di erbe aromatiche miste(salvia,prezzemolo,rosmarino) 2 uova pan grattato q.b. poca farina sale e pepe q.b. olio di semi per friggere Preparazione: Spezzettate il panino e bagnatelo col latte,lasciate riposare, intano pulite il […]
CEFALETTI con VERDURE di LAURA F.
Ingredienti: (per 5 persone) 5 cefali di circa 250gr.l’uno 3 patate 3 zucchine 1 melanzana 2 peperoni aglio e prezzemolo tritati sale ,pepe e olio q.b. Preparazione: Eviscerare, lavare e squamare i cefali,salarli internamente. Lavare le verdure,sbucciare le patate e tagliare il tutto a pezzettoni. Disporre i pesci al centro dell’unità AMC ovale”38cm.,3,5l.”, distribuirvi le verdure […]
