Ingredienti:(per 4 persone) 1 melanzana piccola 1 scalogno 1 mazzetto di basilico 1 tazza di passata di pomodoro 300gr. di pasta a piacere acqua ½l.circa parmigiano sale e pepe q.b. Preparazione: In una unità AMC (5l.,24Ø) fare colorire lo scalogno tritato poi cuocere un po’ la melanzana tagliata a cubetti unire la passata e far restringere […]
2-Primi
TROFIE alle ZUCCHINE e PROSCIUTTO
Ingredienti:(per 4 persone) 300gr.di trofie 100gr.di zucchine 6 fiori di zucchina 50gr.di prosciutto 50gr.di ricotta aglio,basilico,maggiorana sale,pepe,acqua q.b. Preparazione: Nella pentola( 5l.Ø24)AMC,mettere la pasta,aggiungere le zucchine e il prosciutto a dadini,i fiori a striscioline e un trito di aglio,basilico e maggiorana. Salare pepare e ricoprire d’acqua,chiudere con secuquik soft line e accendere il fornello a calore […]
PASTA all’AMATRICIANA
Ingredienti: (per 4 persone) 60gr.di guanciale 20gr.di cipolla 1 tazza di pelati 300gr. di pasta +o- 1/2l. di acqua sale,pepe o peperoncino Preparazione: In una unità da( 5l. 24Ø)AMC,mettere la cipolla tritata e il guanciale rosolare un pochino,poi versare i pelati e schiacciare;dopo un minuto mettere la pasta,l’acqua,il sale e il peperoncino.Chiudere con seququik softline,a […]
RAGU’ di POLLO al CURRY di LAURA FORASASSI
Ingredienti:(per 4 persone) 200gr.di petto di pollo 1 scalogno sale,pepe q.b. 1/2 cucchiaino di curry 100gr.di yogurt greco 1 cucchiaio di olio d’oliva 300gr.di pasta Preparazione: Ridurre a dadini il petto di pollo e tritare finemente lo scalogno, condire con sale,pepe e curry. In una unità”AMC”5l.24Ø,mettere la pasta il condimento l’ac- qua a filo circa chiudere con secuquick […]
FARFALLE con ASPARAGI e PROSCIUTTO
Questa ricetta è dedicata a chi usa le pentole “AMC”,ciò non significa che gli altri non possano realizzarla. Ingredienti:(per 5 persone) 380gr.di farfalle 1 tazza di passata di pomodoro 6-8 asparagi freschi 2 cucchiai di prosciutto a dadini 1 scalogno Preparazione: Nel’unità alta da 5l.”AMC”24Ømettere la pasta,gli asparagi tritati,il pomodoro,lo scalogno tritato e il prosciutto. Coprire la […]
GIRELLE di SPINACI e RICOTTA
Ingredienti: 300gr. di farina di grano duro rimacinata 3 uova 300gr. di ricotta 250gr. di spinaci già lessati,strizzati e tritati 200gr. di formaggio di capra grattugiato sale,pepe e noce moscata ragù di carne 400ml. di latte 40gr.di farina bianca o di farro tipo”0″ Preparazione: In una ciotola mescolare la ricotta con gli spinaci metà del formaggio aggiustare […]
SALSA ZINGARA
Ingredienti: 3oogr.di pancetta affumicata 300gr. di funghi champignons 5 peperoni rossi 2 cipolle e 2 spicchi d’aglio 1 rametto di rosmarino e una foglia d’alloro 1 bicchiere di vino 4 cucchiai di olio d’oliva 500gr di pelati 1-2 peperoncini(dipende dal grado piccante che hanno o che si desidera) Preparazione: Spellare i peperoni passandoli sulla fiamma […]
CAPPELLACCI di Laura Forasassi
Ingredienti: per il ripieno 200gr.mortadella in 2 fette 100gr. di caprino stagionato grattugiato 300gr. di formaggella di capra fresca 250gr. di ricotta di capra per la sfoglia 700gr.di farina di grano duro rimacinata 7 uova+un po’d’acqua se occorre per condire 100gr.di ricotta 100gr. di noci 1 spicchio d’aglio qualche cucchiaio di acqua di cottura sale […]
TORTELLI di RAVIGGIOLO di LAURA FORASASSI
Ingredienti: (per 8 persone) per la sfoglia 500gr.di farina 4 uova + acqua o latte q.b. per il ripieno 400gr. di raviggiolo 150gr. di pomodori secchi per condire 100gr. formaggio caprino staginato grattugiato ragù Preparazione: Impastare farina e uova per la sfoglia. Tritare finemente i pomodori secchi. Tagliare il raviggiolo in tanti quadretti (2x2xo.5cm.) circa. […]
PASTA ai CARCIOFI di Laura Forasassi
Ingredienti per 6 persone 5 carciofini freschi(anche surgelati vanno bene) 3patate medie 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato parmigiano q.b. panna(che io sostituisco con yogurt greco o ricotta) 80gr. di pasta a persona(meglio se corta) sale, pepe 2cucchiai di olio di oliva Preparazione: Saltare in padella i carciofi tagliati fini,intanto mettere sul fuoco […]
QUADRETTINI RIPIENI
Ingredienti : per la sfoglia: 500gr. farina”oo”(può andar bene anche la semola di grano duro rimacinata) 5 uova un po’ di sale un cucchiaio di olio per il ripieno: 250gr. stracchino 100gr.parmigiano 1 rosso d’uovo noce moscata q.b. Preparazione: Impastare la farina con le uova,il sale e l’olio fin quando sarà un panetto […]
