La stagine dei pomodori sta per finire, ma possiamo conservarli; seguite la ricetta che vi propongo e avrete un contorno insolito da offrire ai vostri ospiti,oppure potete utilizzarli per l’antipasto.Ingredienti: (per 4-5-vasetti da 200ml.)
1kg.di pomodori verdi sani
1 l. di aceto di vino bianco
sale grosso
1 l. di olio extra vergine di oliva
origano q.b.
aglio a fettine,peperoncini a piacere
Preparazione:PRIMO GIORNO-lavare bene i pomodori asciugarli e tagliarli a fettine di 2-3 millimetri di spessore,disporli in una terrina a strati e cospargete ogni strato di abbondante sale grosso,lascia riposare per 24 ore circa.SECONDO GIORNO-sgrondre i pomodori dal sale e ricoprire d’aceto, lascire macerare per 24 ore circa.TERZO GIORNO-sgrondare i pomodori e stenderli su di un canovaccio, coprirli con un altro e pressarli un po’ lasciarli asciugare per due o tre ore poi distribuirli nei vasetti sterilizzati cospargendoli di origano e a seconda dei gusti aglio a fettine o peperoncino a fettine se grandi oppure interi se piccoli.Ricoprite di olio facendo attenzione che non rimangano bolle d’aria chiudete bene. Non è necessario farli bollire a bagomaria, nei primi giorni però è necessario controllare che l’olio non sia diminuito,diversamente aggiute altro olio.Io ne coltivo per me una varietà che proviene dal Sud-America e produce frutti grandi come granelli di pepe,che vanno dal verde al viola poi diventano color corallo quando sono maturi, e molto molto piccanti.
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Ciao,mi chiamo Laura sono una casalinga e la mia passione è cucinare. Le mie ricette sono sempicemente ciò che metto in tavola per la mia famiglia.Le materie prime son il prodotto del mio orto e cortile e la voglia che ho di fare.Anche i formaggi e la ricotta di capra li faccio io.L'idea di un blog! E' stata di mia figlia, dopo tanta insistenza l'ho accontentata, ma, non so se sarò in grado di portarlo avanti con successo.
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La cucina non è altro che scienze, chimica, matematica e tanta passione...
Con buona applicazione della materia anche i più negati avranno un ottimo risultato….
Ciao,mi chiamo Laura sono una casalinga e la mia passione è cucinare. Le mie ricette sono sempicemente ciò che metto in tavola per la mia famiglia.Le materie prime son il prodotto del mio orto e cortile e la voglia che ho di fare.Anche i formaggi e la ricotta di capra li faccio io.L'idea di un blog! E' stata di mia figlia, dopo tanta insistenza l'ho accontentata, ma, non so se sarò in grado di portarlo avanti con successo.
