Ingredienti: (per 5 persone)-Tempo di preparazione 30′
2 lombi di coniglio disossati
100gr. di olive miste snocciolate
8 falde di pomodori secchi
un mazzetto di timo e maggiorana
2 pomodori cuore di bue ben maturi
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe q.b.
Preparazione:Salate la carne da ambo i lati.Nel mixer preparate un patè con i pomodori secchi, metà delle olive e parte delle erbe aromatiche.Pelate a vivo i pomodori,eliminate i semi, tagliate a cubetti e condite con le aromatiche rimaste tritate fini e le olive taglite a rondelle.Sul tagliere stendete un lombo e spalmatelo con metà del composto arrotolate ben stretto e legate con lo spago,preparate anche l’altro.Mettete sul fornello medio a fiamma alta l’unità di cottura bassaØ 20cm. col coperchio e scaldate fino al primo settore rosso,adagiatevi i rotolini e premete un poco e chiudete,appena la lancetta del visioterm raggiunge il settore nero,ore 13,girate,ripete fin quando non avrete rosolato tutte le parti quindi bagnate col vino,lasciate evaporare l’alcool e chiudete e lasciate cuocere per 10′ a fuoco basso.Togliete la carne e posatela sul tagliere,alzate la fiamma e unite al fondo di cottura il pomodoro e lasciate cuocere a fuoco vivo girando di continuo così che si formi un sughetto ristretto.Ora versate metà del sughetto in un piatto di servizio,adagiatevi sopra la carne a fettine,irrorate col restante sughetto e servite.
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Il mio profilo
Ciao,mi chiamo Laura sono una casalinga e la mia passione è cucinare. Le mie ricette sono sempicemente ciò che metto in tavola per la mia famiglia.Le materie prime son il prodotto del mio orto e cortile e la voglia che ho di fare.Anche i formaggi e la ricotta di capra li faccio io.L'idea di un blog! E' stata di mia figlia, dopo tanta insistenza l'ho accontentata, ma, non so se sarò in grado di portarlo avanti con successo.
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La cucina non è altro che scienze, chimica, matematica e tanta passione...
Con buona applicazione della materia anche i più negati avranno un ottimo risultato….
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